(Angel Easy Cook)
今天想和大家分享簡單煎牛排的技巧～
首先～買一塊好的牛肉！賣場常見的美國牛最好的等級是Prime~再次一級則是Choice。決定好牛肉等級之後，再選擇你喜歡的部位｡
這次Angel料理的是Prime等級的紐約客牛排，厚度約3公分，350g吧～
我的做法是：鐵鍋加入耐高溫的蔬菜油，之後開大火將鍋子燒熱。放入牛排煎到每面都上色(這時候鍋子會很恐怖的霹靂啪啦～然後油噴來噴去！)之後～再將切片的半顆洋蔥放入，洋蔥均勻的沾上油後再把洋蔥墊在牛排下面｡放入220度左右的高溫烤箱～烤大約15分鐘｡再取出肉肉，讓肉肉休息個10分鐘，裝盤，灑上香料、黑胡椒和鹽之花即完成！
這樣的料理方式會得到7分熟的紐約客～想吃5分熟的，烘烤時間大約10分鐘左右~
當然烘烤時間會因為肉的部位還有大小，有些許的不同｡不過做法都大同小異～只要記住先大火將肉塊表面煎的焦香，鎖住精華｡最後再讓肉肉休息讓肉汁穩定就沒問題了！
**第一次沒有煎好的同學不用緊張，多練習幾次就沒問題了！
Search